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广东马蹄爽是一道清甜可口的传统糖水，尤其适合夏季消暑解渴。这道甜品以新鲜马蹄为主料，口感爽脆，汤汁清润，带着淡淡的甘蔗香，既能满足对甜食的渴望，又不会过于甜腻。

马蹄最好选择个头饱满、表皮完整的，这样的马蹄汁水充足，口感更佳。先将马蹄洗净，用刀削去外皮，削皮时要注意将凹陷处的杂质清理干净。去皮后的马蹄用清水冲洗一遍，然后切成小粒。切的时候不必太碎，保留一些颗粒感，吃起来更有趣味。如果喜欢细腻口感，也可以用擦丝器将马蹄擦成细丝。

接下来是煮制环节。锅中加入适量清水，水量根据个人喜好调整，喜欢浓稠些的可以少放水，喜欢清爽口感的就多放些。水烧开后放入切好的马蹄粒，大火煮沸后转中小火慢煮约十分钟。这个过程中马蹄的清香会慢慢释放出来，汤汁也会变得微微黏稠。这时加入冰糖调味，冰糖的用量可根据个人口味增减，边加边尝，直到甜度合适为止。继续煮两三分钟，待冰糖完全融化即可关火。

煮好的马蹄爽可以热饮，也可以放凉后冰镇饮用。冰镇后的马蹄爽更加清凉解暑，马蹄粒保持着脆嫩的口感，每一口都能尝到清甜的汁水。有些人喜欢在煮制时加入少许柠檬汁或橙皮，增添一丝果香；也有人会加入少量桂花，让甜品更具风味。这些变化都可以根据个人喜好尝试。

发布于：湖北省

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